2007年2月6——7日，内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会召开了“餐饮饭店业工作年会暨优秀餐饮企业（个人）表彰活动”。会上总结2006年、部署2007年协会工作，并增选了餐饮与饭店行业协会的部分工作人员，并表彰了2006年度餐饮饭店业优秀企业（个人）并颁奖。

巴音浩日娲酒店以团体形式参加了餐饮与饭店行业的评选，总经理马全喜先生在会上作了“餐饮行业的发展壮大也要坚持‘三个代表’”的发言。巴音浩日娲酒店获得了团体及个人奖：

马全喜总经理：被选举为“内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长” 

             内蒙古自治区餐饮饭店业优秀企业家

武国栋副总经理：被选举为“内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副秘书长”

               内蒙古自治区餐饮饭店业金厨奖

巴音浩日娲：被评为“内蒙古自治区民族餐饮十强企业”

附：马全喜总经理在“餐饮饭店业工作年会暨优秀餐饮企业（个人）表彰活动”上的讲话：

尊敬的各位领导，各位同仁：

    首先我代表我们巴音浩日娲民族餐饮文化管理有限公司、内蒙古蒙餐研究所对本次年会的召开表示热烈的祝贺！向关心、爱护、帮助我们企业发展的协会领导、同仁们表示衷心的感谢！特别要说明的是，作为新任的副会长，在深感荣幸的同时，也深感能力的不足和责任的重大。在此我也表个态，为了内蒙古餐饮与饭店行业的兴旺发达，为了我们事业的共同繁荣，也为了我们协会更好的发挥协调、沟通、学习以及相互促进的作用，我一定会尽职尽责，努力工作，不辜负领导和大家的期望。

    下面，我针对我们企业的核心产品蒙餐讲几点不成熟的想法和看法，供大家参考，不妥之处请大家批评指正。我发言的题目是：

    餐饮行业的发展壮大也要坚持“三个代表”

    大家都知道，“三个代表”重要思想已经写入了我们的党章，成为指导我们党的建设一条重要的基本原则。它的核心内容就是“代表先进生产力的发展要求，代表先进文化的前进方向，代表最广大人民群众的根本利益”。经过很长时间的一段思考，特别是经过近期的集中学习，在总结的基础上，我发现蒙餐行业的发展也应该适应“三个代表”的要求。当然我们也可以推而广之，把这一原则应用到餐饮和饭店的整个行业。为什么这样讲，主要有下面三条理由：

    第一，餐饮行业的品质和管理是最重要的生产力。顾客之所以来你这里吃饭，最主要的两条，一是你的饭菜可口；二是你的服务到位。十几年的餐饮从业经验告诉我，企业要生存、要发展最核心的东西还是产品的质量。如果顾客吃不好，你的餐饮企业就失去了最根本的基础，其它的一切都无从谈起。但如何在提高产品质量的同时，还能够坚持始终如一，并实现再提高，这就是企业的经营和管理问题。从一些失败企业的身上我们总能看到，这些企业在开始的时候质量和服务都说得过去，但很难做到发展和提高，总是忽高忽低，甚至是越来越差。我想，任何的经营者都不想这样，但为什么会出现这样的结果，答案就是经营理念和企业管理出现了问题。主要表现为两个方面：一是没有长远目标和打算。有的企业从开始经营就抱着“搂一把”就跑的心态，有的则是“打一枪换一个地方”，这种心态和行为方式注定了企业的经营与发展都是短期行为，根本也不会注重产品质量和管理；二是管理跟不上企业的发展速度和规模。这种情况往往发生在起初经营比较成功的企业，但一旦企业规模扩大了，而经营和管理跟不上去，就会导致滑波。因此，针对餐饮行业的发展必须有一个长远的规划和目标，避免短期行为；必须针对实际适时调整经营方向和方式，避免一成不变；必须把管理工作想在前、做在前，避免管理工作滞后于企业发展的速度和规模。所以说，有了好的产品，还必须有好的企业管理，二者相辅相成，缺一不可，共同构成企业生产力的发展要求。针对这两点，我们在今年的企业年会上就提出了今后发展的规划和目标，明确要制定企业的经营理念、团队精神和战略规划，定百年大计，为企业发展打下一个坚实的基础。

    第二，弘扬先进的民族文化是促进民族餐饮业发展的重要手段。就目前我们企业的发展趋势来看，民族文化成份占的比重越来越大，已经成为企业发展不可缺少的组成部分，也成为提高企业品牌知名度、增加企业效益的重要因素。做为民族餐饮，我们有发展的局限性，但也有其独特的经营优势，体现民族文化正是这种优势的最大亮点。“让顾客在品尝民族美食的同时品味悠久独特的民族文化”是我们始终坚持的发展方向，也是我们制定经营方式、发展模式的重要原则。当前，文化已经发展成为一种产业，但同时也有娱乐化、庸俗化的倾向。内蒙古的民族文化或者说游牧文化受工业文明、现代文化的影响相对较弱，因此它的延续性、纯洁度较高，所以有较高的文化价值。特别是它坚强勇敢、崇尚自然、热爱家乡、积极健康等核心内容正是我们这个时代所缺乏的、应该大力提倡的。因此，在我们的企业发展战略中，提升餐饮行业的民族文化成份和顾客的肯定程度已经成为企业发展战略的重要组成部分，这不仅可以提高企业的经济效益，也能够产生良好的社会效益。近几年的实践也表明，弘扬民族文化、“建文化大区”不仅是自治区制定的一项基本方针，也成为促进旅游业、餐饮业发展的重要途径，这是机遇，也是挑战。当前，如何抓住自治区六十周年大庆等有利时机，把民族文化与餐饮文化有机的结合起来，努力做到“两促进，双丰收”是摆在我们行业面前的一个重要课题，希望也能引起大家的共同关注和思考。

    第三，餐饮企业的发展应当着眼于为最广大的顾客群体提供优质的服务。提升蒙餐的消费档次和文化品味是我们企业坚持的一条重要原则，也是我们增加经济效益的有效手段。但在“向上看”的同时，我们还不能放弃“平着看”，也就是必须要重视一般的消费群体，因为无论从消费的人数上，还是企业要长远发展的战略上，一般的消费群体都是我们企业发展最广泛的基础和保证。麦当劳、肯德基为什么能够遍布全世界，一个很重要的方面就是它针对的是一般的消费群体。当然，蒙餐并不是快餐，但这些“洋快餐”的经营方式、管理模式、生产流程都给我们很大的启示。如何进一步扩大消费群体，使蒙餐取之于民而又用之于民是我们目前迫切需要解决的问题。

    各位领导，各位同仁，餐饮和饭店目前已经成为本地区竞争十分激烈的行业。如何提高企业的竞争力并立于不败之地是这个行业永久的话题，希望能够利用这次年会的机会，大家互相交流，彼此沟通，共同为这个行业献计献策；也希望我的发言能够起到抛砖引玉的作用，使大家有一个分享先进经验，学习成功做法的机会，实现相互促进，共同提高。

    由于我对蒙餐行业比较熟悉，一些想法和做法都是围绕蒙餐提出来的，可能缺乏普遍的指导意义，仅供大家参考，谢谢大家！