★菇　类★
栽培洋菇Cultivated Mushroom(Agarics bisporus)
传统的氏栽培洋菇是在马粪里栽培菌丝而长成，主要有三种大小：小型洋菇，或称称杯子洋菇；以及大型洋菇，或称开放（扁平）洋菇。
野洋菇Field Mushroom(Agaricus campestris)
是栽培洋菇的“野生种”夏末或冬末时可以在草原上找到。
杯子样菇Cup Mushroom(Agaricus bisporus)
我工栽培洋菇的中型品种。
扁平洋菇Flat Mushroom(Agaricus bisporus)
又称为开放洋菇，是栽培洋菇里株型最大、味道最重的洋
扣子样菇Button Mushroom(Agaricus bisporus)
株型最小的栽培洋菇，通常是趁洋菇成熟前采集。
蓝紫洋菇Blewit(Lepista,spp.)
名字来自于它的蓝紫色，可在落叶林或针叶林里找到，牧草原及森林里也见得着。蓝紫洋菇在每年10~11月间出现，最佳烹调法是油炸或烘烤。
草原野菇Field Mushroom(Agaricus bisporus)
野生洋菇的一种，夏秋里在草原或放牧地里都找得到。
牛排蕈Beefstesk Fungus(fistulina hepatica)
名字源自于它长得像牛肉，牛排蕈有时可以在活树干上找到，尤其是橡树。
洋伞菇Parasol Mushroom(Macrolepiota procera)
一种生长于夏季及秋季的菇类，通常挺立在于山腰上，经常长在树边，株型也很容易辨认。洋伞菇又称雨伞菇，因为从菌柄长出的菌帽在成熟时和雨伞很像。洋伞菇应该趁幼嫩时采集。虽然它的口味极佳，但菌柄的纤维质又多又硬，所以通常不吃菌柄/
石蕈Cep(boletus edulis)
石蕈又称牛肝菇，不可和前面页的咎肝菌混淆。石蕈是一种极为美味的野生菇类，在欧洲广为食用。希腊人和罗马人将bolites这个字用来形容最美味的食用菇类，而在所有的菇类中也只有石蕈用过这个字，夏末或秋天时可以在林地中找到它，它通常是长在山毛榉或针叶树下，很容易就可以辨认出来：粗肥的菌柄上有细致而向上爬升的白色纹路，菌帽下则有垂直的管状物，褐色的孢子菌就长在里面。
发布于：2006-3-27


 

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